En för mig ny och trivsam bekantskap i grönsaksdisken är pumpasorten Butternut. Den är väldigt vanlig här och ingår i basfödan för de flesta. God att göra mos på, använda i grytor och god i soppa. Vi fick idag njuta av Benjamins kokkonst då han bjöd på nedanstående recept. Till detta ett nybakat bröd som jäste under matte lektionen och gräddades när soppan gjordes. Smaskens!
Ingredienser:
3 schalottenlökar
1 1/2 vitlöksklyfta
750 g skalad, urkärnad pumpa (gärna butternut)
3 msk smör eller margarin
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
3 4/5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 1/2 citron
Så här gör du:
Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Färgen är fantastisk!
Så gott och vi njöt dessutom av att sitta ute på verandan i skön värme.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar